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usdt不用实名交易(www.caibao.it):不炖个菜就好像没有年味

admin2021-02-0877

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原题目:不炖个菜就好像没有年味

印象中,冬春季节家里一直喜欢做炖菜。

小时候,爷爷奶奶牙齿欠好,咬不动硬器械。父亲就上街买了一口铜罐,把煮不烂的食物用铜罐炖,如花生米、地豇豆什么的,炖得稀烂,爷爷奶奶吃起来不费劲。母亲也常用铜罐炖菜给我们吃,越炖越香。炖菜成了我家的特色,即使是一把白菜帮,也被炖得有滋有味。

念书时,每次放寒假回家,怙恃肯定要忙着炖菜。胡萝卜炖羊肉,是我们最喜欢的食物。当羊肉和胡萝卜在铜罐里最先翻腾时,加上几颗干辣椒去膻味,最后丢把香菜类的。羊肉那汤汁越来越浓稠,加上胡萝卜的甜,一口一口浸润着喉舌。父亲总喜欢用勺喝汤,每喝一口都要咂下嘴,逐步品尝着岁月的味道。

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过年家里是少不了炖菜的,无论是猪脚照样胖头鱼,不炖就好像没有年味。家里添置了几个土罐,那是专门用来炖菜的。每次炖菜,怙恃都要经心挑选食材,一样一样洗清洁,先后放入罐里去炖。往往是大火炖开后,改为小火慢炖,最后盖上盖子细焖。盖子下吱吱地往外冒着热气,那是食物逼出来的香,吸一口就能勾起你的食欲来。炖菜改善了农户人家的生涯,稀奇是在严寒的冬天,一家人围坐在一起吃炖菜,冬天变得温暖起来。

在老家,有喜事,人人都愿意协助。主人为了表达谢意,经常做些炖菜。土墙下,一溜儿地摆了几个炉子,红色的火苗舔着大大小小的罐子。炖菜在老家又叫硬菜,在饭菜中最抢眼,以是掌勺师傅都市亲自做。做炖菜前,掌勺师傅会洗净手,戴上帽,围上围裙,一样一样去炖,把农家小院炖得热火朝天,炖得香气扑鼻。

每年的生日,怙恃都要到城里陪我过,肯定带只老鸡来。父亲说那高压锅炖菜太快了,不能入味。以是每次来,他肯定着手生火炉,然后把鸡肉切成块,放炉子上清炖。老家的鸡没喂过饲料,长得慢,肉也稀奇结实,以是一炖就得几个小时。有浓香溢出时,再加点板栗什么的,味道更好。父亲尝尝肉,再喝喝汤,自认为满足时才盛给我。鸡腿照例是给我吃的,在大人眼里,我永远是他们长不大的孩子。父亲每次做炖菜,稀奇认真,带着一种仪式感,给我留下很深的印象。

炖菜有了仪式感,就多了一种爱的味道。

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