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做虎皮鸡爪,为什么不起虎皮?多做这1步,皮酥肉嫩,个个起虎皮

admin2021-08-1050

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做虎皮鸡爪,为什么不起虎皮?多做这1步,皮酥肉嫩,个个起虎皮

最近虎皮鸡爪似乎突然火了起来,我也忍不住从网上买了几袋吃,鲜香入味、皮酥肉嫩的口感,简直让人爱不释手,吃了第一次就爱上了。

不外从外面买的鸡爪,价钱可是未廉价,5、6块钱一个,有的时刻稀奇心疼。

然则自己买食材、自己在家做的话,相对来说照样廉价不少的。而且自己在家处置食材,更清洁更卫生,吃起来也放心。然则为啥许多人做出来的虎皮鸡爪,总是不会起虎皮呢?而且味道也不怎么好。

其着实做虎皮鸡爪的时刻,有异常要害的一步,若是没有这一步的话,很难让鸡爪起虎皮。今天我就来教人人准确的做法,感兴趣的话一定跟我学起来哦,我想应该没有人能够拒绝皮酥肉嫩、色泽诱人、鲜香入味的虎皮鸡爪吧!

睁开全文

【做虎皮鸡爪】

用料:鸡爪、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、冰糖、老抽、蚝油、料酒、食用油

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1、首先我们需要把鸡爪处置一下,把每一个鸡爪上面的指甲,都给剪掉,然后再用清水仔细洗濯清洁。

2、下面把鸡爪放到锅里,加上一些姜片、料酒,最先焯水。焯水后把鸡爪捞出,自然放凉。

3、下面我们往锅内加上少许食用油,然后加上适量的冰糖炒糖色,炒出糖色之后,把鸡爪放进去,炒匀。裹上糖色可以让鸡爪看上去颜色更悦目、吃着也更鲜味,固然了,若是嫌穷苦的话可以忽略这一步。

4、锅内倒入多一点的油量,等油温升高以后,再把鸡爪放进去,小火慢炸。炸到锅内最先冒气泡,而且鸡爪颜色焦黄的时刻,就可以关火了。关火之后,把鸡爪捞出来,一定要迅速放入冰水中,浸泡2个小时,这就是最为要害的1步。

5、锅里留少许底油,把花椒、八角、香叶放进去爆香,然后加入适量的清水,再往内里加上葱姜蒜、盐、老抽、蚝油,紧接着把鸡爪放进去。大火烧开之后,用小火焖煮一段时间,等到汤汁变少之后,最后开大火收汁即可。

这样做出来的虎皮鸡爪,看上去可一点也不比外面买的差,同伙们对虎皮鸡爪感兴趣的话,一定要试试看。

注重事项:

要想鸡爪起虎皮,最要害的一步就是,把鸡爪炸好之后,一定要放到冰水中浸泡2个小时。
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